绘画专业办学历史悠久，1974年，原福建工艺美术学校开设漆画专业，2010年经福建省教育厅批准,学院设立本科绘画专业，之后在原有的漆画方向基础上增设了油画、国画两个专业方向。经过多年的建设，绘画系在师资队伍、办学条件、课程建设、教学管理和教学质量方面都取得了长足的发展。
    绘画系拥有一支教学经验丰富、知识结构新、科研力量较强、学术水平较高，热爱本职工作，具有良好师德、能够胜任本科教育的师资队伍。该队伍年龄、学历、职称结构较合理，现有专职教师27人，其中漆画专业方向9人、国画专业方向10人、油画专业方向8人；绘画系有教授2人，副教授10人，硕士生导师8人，具有博士学位1人、硕士以上学位的13人。
    绘画系分为漆画、国画、油画三个专业方向：
    漆画方向学生主要学习漆画专业的基本理论、基本知识和基本技能，学习继承我国的传统漆画技巧，使传统漆画艺术得以发展。兼顾学习其他学科的专业知识，受到美术创作的基本训练，具备较强的美术研究与创作能力。主干课程：中国美术史、外国美术史、素描、色彩、速写、漆画技法、漆画创作构成基础、白描、漆画基础、油画、版画、综合材料、装饰画、漆画创作。
    国画方向学生主要学习中国画专业的基本理论、基本知识和基本技能，学习继承我国的传统绘画技巧，使传统绘画艺术得以发展。兼顾学习其他学科的专业知识，受到美术创作的基本训练，具备较强的美术研究与创作能力。主干课程：中国美术史、外国美术史、素描、色彩、速写、白描、中国人物画技法、中国人物画创作、中国花鸟画技法、中国花鸟画创作、中国山水画技法、中国山水画创作。
    油画方向学生主要学习油画专业的基本理论、基本知识和基本技能，学习掌握西方绘画技巧，使油画艺术得以在中国发展。兼顾学习其他学科的专业知识，受到美术创作的基本训练，具备较强的美术研究与创作能力。主干课程：中国美术史、外国美术史、素描、色彩、速写、油画技法、油画创作人体结构、绘画透视、美术概论、构图学、造型艺术训练、材料和技法。
    1974年开设的漆画专业方向在国内同类院校中最早开办、办学质量名列前茅，是学院具有特色的专业方向之一，在全国具有重大的影响。绘画系的教学强调艺术基础教育和创新能力并重发展，在训练学生扎实的造型基本功的同时，加强创造性设计思维的培养，提高学生的审美能力与创新能力。教学环境优良，绘画工作室及配套设施齐全，定期组织学生到外地写生。近年来， 200多幅师生漆画作品入选全国美展、全国漆画展、全国工艺美展等大展，50多幅获得金、银、铜、优秀奖等奖项；在北京国际美术双年展外围展、巴黎的中国文化年福建漆画展、上海世博会美展，福建省晋京现代艺术展等美术展览上，该系有100多幅作品入选、获奖；在北京人大会堂福建厅和台湾厅、福建省和厦门市的党政机关与重要会堂馆所、以及香港、新加坡等地均收藏有该系师生绘制的大型漆壁画，为促进漆画成为独立画种、开创漆画专业教育教学的新局面，作出了突出的贡献。首届绘画毕业生的毕业作品参加《第四届福建省高等艺术院校大学生美术作品展》就有29件作品入选参展，13幅获优秀奖（最高奖项），其中中国画六幅获奖，为福建省高校中中国画入选获奖数之首。